Hỏi đáp về mật ong

Hỏi đáp kiến thức về sản phẩm mật ong của Dã Quỳ Food

  • Khi mật ong bị kết tinh, làm sao để hết bị?

    Kết tinh mật ong là hiện tượng mật ong từ dạng thể lỏng chuyển sang dạng có thể hạt. Có 2 dạng kết tinh là kết tinh toàn phần và từng phần. Nhiều người tiêu dùng có quan niệm sai lầm rằng mật kết tinh là mật bị hỏng hoặc mật cho ăn đường. Thực ra mật ong kết tinh là một quá trình tự nhiên không làm ảnh hưởng đến chất lượng mật. Có 3 dạng kết tinh: kết tinh hạt to trên 0,5mm, kết tinh hạt dưới 0,5mm và kết tinh mịn như mở nước.

    Mật ong kết tinh là do các phôi mầm kết tinh (tinh thể đường) có sẵn trong mật ong hoặc trong đồ chứa. Mật ong có hàm lượng đường gluco càng cao thì kết tinh càng nhanh và ở nhiệt độ  thấp từ 14 - 20oC mật kết tinh nhanh nhất. Do vậy thùng chứa mật phải thật sạch, khi thấy mật kết tinh cần phải phá kết tinh với phương pháp đun cách thủy với nhiệt độ 40oC trong vòng 30 phút. Đối với những loại mật  mật kết tinh nên đóng gói trong những chai lọ có miệng rộng để việc sử dụng được dễ dàng.

    Xác thực thông tin: từ Dã Quỳ Food.
  • Đối tượng nào không dùng mật ong?

    Trẻ em dưới 1 tuổi

    Mật ong thường được nhiều bà mẹ tin dùng làm gia vị thêm nếm vào thực đơn hàng ngày của trẻ. Nó còn được ví như thần dược để chữa đau họng. Vì thế nhiều bà mẹ thường cho trẻ uống mật ong để trị và phòng ngừa ho cho trẻ. Tuy nhiên, các chuyên gia chỉ ra rằng trẻ em dưới 1 tuổi không được uống mật ong. Mật ong trong quá trình pha chế, vận chuyển, dễ bị ô nhiễm botulinum. Các bào tử Clostridium botulinum vẫn thích nghi và có thể tồn tại trong nhiệt độ 100 độ C.

    Chức năng tiêu hóa của trẻ sơ sinh yếu, chức năng giải độc gan cũng chưa hoàn chỉnh, đặc biệt là trẻ sơ sinh dưới 6 tháng, botulinum dễ dàng xâm nhập vào thành ruột, kết hợp với một số chất tạo ra độc tố, gây ngộ độc.

    Các chuyên gia cũng cảnh báo rằng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ hơn một tuổi vẫn nên cẩn thận khi uống mật ong và người lớn nên kiểm soát lượng tiêu thụ mật ong thích hợp.
     

    Người vừa mới phẫu thuật

    Người mới phẫu thuật mất máu nhiều, cơ thể rất yếu, nếu hấp thụ quá nhiều chất bổ, dễ làm cho gan chướng, nghẽn khí, gây chảy máu ngũ quan. Với người mới phẫu thuật, mật ong thật sự là một thực phẩm bổ dưỡng bởi có nhiều dưỡng chất nên hay được sử dụng để bồi bổ cơ thể nhưng không nên dùng cho người mới phẫu thuật dậy.

    Bởi lúc này cơ thể còn yếu, nếu hấp thụ quá nhiều chất dinh dưỡng sẽ khiến cơ thể không kịp thích nghi gây ra các biến chứng như nghẽn khí, chảy máu trong các nội tạng.
     

    Bệnh nhân tiểu đường

    Trong 100g carbohydrate mật on có chứa: khoảng 35g, 40g đường fructose, khoảng 2 g sucrose và khoảng 1 g dextrin.

    Glucose và fructose là loại đường đơn giản, có thể được hấp thu trực tiếp vào máu. Trong khi đó đường sucrose và dextrin sau khi thủy phân có thể được hấp thụ vào trong ruột dễ dàng mà không cần tiêu hóa. Do đó, những người có bệnh tiểu đường tuyệt đối không dùng mật ong làm gia tăng lượng đường trong máu.
     

    Bệnh nhân xơ gan

    Theo Giáo dục Việt Nam, Nói chung, bệnh nhân viêm gan B rất thích hợp để uống mật ong, vì monosaccharide trong mật ong có thể làm giảm gánh nặng cho gan, nhưng ở bệnh nhân xơ gan không uống rượu mật ong, bởi vì nó sẽ làm trầm trọng các triệu chứng của bệnh này.
     

    Người bị bệnh huyết áp thấp

    Trong mật ong chứa một chất giống như là Acetylcholine, có tác dụng giảm huyết áp. Do đó, những người có mức đường huyết thấp tuyệt đối không sử dụng mật ong bởi uống mật ong dễ gặp biến chứng.

    Các thông tin xác thực từ Báo Giáo Dục trong bài viết 7 đối tượng tuyệt đối không nên dùng mật ong.

    Xác thực thông tin: Báo Giáo Dục.
  • Lưu ý khi bảo quản Mật Ong Dã Quỳ Food

    Khi mật ong xuất hiện các bọt khí thì không nên để lâu, trong mật ong có một lượng đường khá lớn nên nó có tính hút nước. Do sơ suất trong bảo quản, lượng nước trong mật ong tăng lên, nếu vượt quá 20% thì làm cho nấm men phát triển nhanh và phân giải các thành phần dinh dưỡng của mật khiến mật bị biến chất. Bọt khí xuất hiện là một dấu hiệu chứng tỏ sự biến chất này. Mật tuy không phải là hỏng hẳn nhưng sẽ không giữ được lâu.

    Không bảo quản mật ong trong các đồ đựng bằng kim loại, vì trong mật ong có acid hữu cơ và đường, dưới tác dụng của men, một phần các chất này biến thành acid etylenic. Chất này ăn mòn lớp ngoài kim loại và làm tăng thêm hàm lượng kim loại trong mật ong, làm mật biến chất. Thành phần dinh dưỡng của mật ong bị phá hoại, người dùng dễ trúng độc với các biểu hiện lợm giọng, nôn mửa…

    Với mật ong Dã Quỳ Food, đậy nắp kín và chặt, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Nhiệt độ tối ưu là từ 21°C đến 27°C. Nóng quá mật sẽ hư nên để tránh xa bếp nấu, nơi để gia vị vì mật dễ bị nhiễm mùi và không dùng chai lọ bằng kim loại hay gỗ để chứa mật vì gây ngộ độc và để đảm bảo các chất dinh dưỡng tốt có trong mật ong.

    Xác thực thông tin: từ Dã Quỳ Food.
  • Một số thực phẩm không dùng chung với mật ong.

    Mật ong kị: Hành tăm (củ nén), sắn, bột sắn, đậu hủ (đậu khuôn) và những thứ này dùng chung với mật ong có thể gây ngộ độc chết người.

    Xác thực thông tin: Tổng hợp các nguồn uy tín và báo khoa học.
  • Tại sao mật sủi bọt giống khí ga?

    Mật ong sủi bọt là do mật có ga, thông thường đây là chuyện hết sức bình thường Bọt khí này đẩy các tạp chất và phấn hoa hạt to lên trên chứ không phải mật lên men. Nguyên nhân do mới thu hoạch, do di chuyển bị sốc, do chưa qua xử lý máy lọc nên mật sủi bọt ga là mật nguyên chất.

    Xác thực thông tin: mang tính tham khảo.
  • Tại sao tôi mua mật Dã Quỳ Food lại bị kết tinh?

    Mật ong kết tinh ( là dạng đóng đường hay đóng kem mật) ong hút lấy mật có hàm lượng đường Glucose cao dẫn đến tạo tinh thể kết tinh gây hiện tượng này. Ở phương Tây rất ưa chuộng kem mật, họ phải dùng phương pháp Dyce để tạo ra loại kem mật này. Kem mật là những hạt trắng, xốp, mềm, dẻo, khi để mật ở nhiệt độ lạnh dễ bị kết tinh. Chỉ có mật ong nguyên chất mới tạo ra kem mật. Làm tan kem mật bằng cách ngâm trong nước ấm, mật kết tinh sẽ tan từ từ.

    Dưới 5 độ:  Mật Ong rất khó kết tinh (Nếu để ngăn đá tủ lạnh mật ong chỉ dẻo, không kết tinh và đặc lại).
    Từ 6-20 độ: Mật Ong rất dễ bị kết tinh ( Người dùng rất hay thích bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.)
    Trên 27 độ: Ở trong nhiệt độ này mật ong gần như không bị kết tinh, nhưng nếu bảo quản ở nhiệt độ quá cao sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của mật.

    Xem thêm bài viết của tạp chí WIRED để hiểu rõ câu trả lời này: Click What Do You Do With Crystallized Honey?

    Xác thực thông tin: tạp chí khoa học hàng đầu thế giới: WIRED ( Website: https://www.wired.com )
  • Thành phần trong mật ong Dã Quỳ Food có gì?

    Chủ yếu là đường fructose (khoảng 38.5%) và đường glucose (khoảng 31.0%), maltose, sucrose và carbohydrat hỗn hợp, chất xơ thực vật 0.2%, protein (khoảng 0.3g), không chứa chất béo (0g), nước (17.1g).

    Các vitamin: B1 (Thyamin), B2 (Riboflavin), B3 (Acid pantothenic), B9 (Acid folic, giúp hấp thụ sắt), B6 (Pyridoxin), K, C, E, A. Các khoáng chất: Kali, Canxi, Magie, Sắt, Phospho, Natri, Kẽm, ...

    Xác thực thông tin: Cơ sở dữ liệu USDA (https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ )
  • Đặc trưng của mật ong Dã Quỳ Food?

    Mật ong nguyên chất Dã Quỳ Food là mật ong không qua xử lý máy móc để lọc và không có chất bảo quản, mật có hàm lượng phấn hoa lẫn trong mật rất cao và có mùi thơm đặc trưng của các loài hoa chứ không phải mùi hóa chất hoặc hương liệu.

    Xác thực thông tin: Từ Dã Quỳ Food.
  • Mật ong Dã Quỳ Food có màu gì?

    Mật ong Dã Quỳ Food có nhiều màu như vàng trong, cánh gián, vàng sậm, nâu nhạt, nâu đậm ... Màu sắc tùy thuộc vào loại hoa mà ong hút mật. Về chất lượng thì màu mật ong nào cũng tốt, những tốt nhất là mật thu vào mùa xuân hạ.

    Xác thực thông tin: Từ Dã Quỳ Food.
  • Mật ong rừng và mật ong nuôi khác nhau như thế nào?

    Tác dụng dinh dưỡng thường có của mật ong là phụ thuộc nhiều yếu tố. Nhưng trong đó yếu tố thường được quan tâm là tuyến nước bọt của con ong, và loài hoa ong lấy mật. Thực ra mật ong rừng hay nuôi không khác biệt nhau về chất lượng vì khi hút mật từ hoa, ong đều tiết ra mật như nhau và chỉ khác nhau về mùi vị do loại hoa ong hút mật. Nếu sử dụng không đúng cách, mật ong rừng hút mật các loài hoa không có lợi cho sức khỏe con người còn gây tác dụng phụ khi không phù hợp với cơ thể.

    Bạn cần cẩn trọng khi dùng mật ong rừng và bạn có thể tham khảo thêm bài Mật ong rừng và nuôi cũng tốt như nhau. (Đăng trên báo Tuổi Trẻ).

    Xác thực thông tin: Lương y Nguyễn Đức Nghĩa đăng tại báo Tuổi Trẻ
  • Trại ong Dã Quỳ Food nuôi ở đâu?

    Do đặc tính di trú của đàn ong hút mật, trại ong Dã Quỳ Food được chuyển đi giữa hai vùng chính là vùng hoa cà phê Cầu Đất - Đà Lạt, Vùng Nam Ban - Lâm Đồng với thời gian khoảng tháng 2 đến tháng 4 trong năm, Vùng hoa nhãn và chôm chôm ở Tây Nam Bộ từ tháng 5 đến tháng 10 và trong thời gian tới Dã Quỳ Food sẽ khai thác vùng hoa vải miền Bắc.

    Xác thực thông tin: Từ Dã Quỳ Food
  • Tác dụng và cách sử dụng mật ong sao cho hiệu quả?

    Mật ong có nhiều tác dụng khác nhau, vấn đề làm bạn có hiểu biết về mật ong và sử dụng nó đúng cách để tác dụng cao hơn tới sức khỏe, chăm sóc da tóc, làm cho hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả ... bạn có thể tham khảo thêm tại mục Kiến thức về Mật ong trên trang web Dã Quỳ Food.

    Tổng hợp nhiều nguồn.
  • Cách thức phân biệt thật giả sản phẩm mật ong?

    Để phân biệt thật giả mật ong là điều rất khó, chỉ có thể dùng các phương pháp phân tích tại các trung tâm phân tích kiểm nghiệm mới có thể chính xác. Các phương pháp cư dân mạng hay đọc tại các trang web như dùng cọng hành thử mật ong hay dùng lòng đỏ trứng thử mật ong thật giả ... chỉ mang tính tương đối. Thị trường mật ong tại Việt Nam thật ra gần như không có sản phẩm giả mà chỉ có sản phẩm kém chất lượng và Dã Quỳ Food không sử dụng các chất bảo quản hay các phương pháp hóa học trong các sản phẩm của mình.

    Xác thực thông tin: Dã Quỳ food.
  • Mật ong rừng có phải mật ong được nuôi không?

    Thật ra không hề có mật ong rừng vì gần như không còn nữa mà nếu còn chỉ những người đi rừng khai thác và với số lượng rất nhỏ tại các địa phương và không thể có sản lượng để bán nhiều. Hiện nay các đàn ong chủ yếu được nuôi đặt gần rừng và có thể gọi là mật ong rừng nuôi. Bạn tránh nhầm lẫn mật ong rừng thật hay giả vì thực chất khi tìm hiểu kỹ bạn sẽ biết toàn bộ đều là mật ong nuôi. Mặt khác mật ong rừng chưa chắc đã tốt do các loài ong đi lấy mật nhiều loại hoa khác nhau và có thể sẽ có một số loài hoa không tốt cho sức khỏe, mặt khác về chất lượng các chất có trong mật ong rừng và nuôi gần như nhau.

    Xác thực thông tin: Dã Quỳ Food.
  • Mật ong Dã Quỳ food có ăn đường không?

    Một quan niệm rất sai lầm của người Việt vô hình ghết chết người nông dân nuôi ong là câu hỏi ong có cho ăn đường không? Thực ra không có đàn ong nào là không cho ăn đường, vì giá đường khá cao và không ai dại cho ăn khi để một loài ong chăm chỉ đi khai thác. Nhưng khi hoa ở các địa điểm khai thác không còn, người nuôi ong phải di chuyển đàn ong đến các nơi có hoa để tránh đàn ong chết buộc lòng phải cho ăn đường trong quá trình di chuyển và trong các mùa mưa bão để tránh đàn ong bị chết. Và về kinh tế nuôi cho ăn đường giá sản phẩm sẽ còn cao hơn rất rất nhiều vì giá đường không hề rẻ.

    Xác thực thông tin: các hợp tác xã nuôi ong Dã Quỳ Food.
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây